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Esta receta tan apetitosa pertenece a ese amplio y extraño grupo de recetas paleo que imitan el fast food, así que no, no es una receta de la que abusar (en mi opinión). De todas formas, como postre o si tienes hijos es una idea maravillosa e infinitamente más sana que una magdalena del supermercado. Y des de luego es paleo, pero, como decía, creo que la paleodieta es algo más que comer "ingredientes paleolíticos".
Pero vayamos al lío.
INGREDIENTES
30 gramos de harina de coco
50 gramos de mantequilla o ghee
3 huevos
2 o 3 manzanas
miel
vinagre de manzana (opcional)
PREPARACIÓN
Pela las manzanas y trocéalas. Ponlas a fuego lento en una sartén con un poco de mantequilla (o aceite de coco). Cuando las manzanas se ablanden, sácalas y cháfalas, dejando un puré (también puedes batirlas, si prefieres una masa más uniforme).
Precalienta el horno a 180º.
Bate los huevos. Luego añade el resto de los ingredientes (puré de manzana, miel, mantequilla y, opcionalmente, el vinagre), y vuelve a batir hasta que esté todo bien mezclado.
Coloca la masa en los moldes para magdalenas y mételo al horno unos veinte minutos, o hasta que, al pincharlas, el palo salga limpio.